Mjólkurlaus súkkulaðikaka

Mér finnst góð súkkulaðikaka alveg ómótstæðileg með ískaldri mjólk eða góðum cappucino. En þar sem ég og guðsonur minn megum ekki neyta mjólkur ákvað ég í tilefni afmæli hans að aðlaga uppáhaldskökuna að okkur. Já og ég borða ekki dökkt súkkulaði og þ.a.l. ekki franskar súkkulaðikökur en allir tala um hvað þær er lostætar þannig að snéri franskri súkkulaðiköku við og gerði hana að minni súkkulaðiköku.

4 egg

2 dl. hrásykur

130 gr. kókosolía

1 plata suðusúkkulaði

0.5 plata 56% konsum súkkulaði (Nóa Síríus)

0.5 plata 70% konsum súkkulaði (Nóa Síríus)

1 dl. hveiti

Egg og sykur hrærð vel saman.

Kókosolía og súkkulaði brætt saman. Blandað síðan rólega saman við eggin og sykurinn.

Hveitinu síðan bætt saman við.

Bakað á 180-200° í 30-40 mín.

Krem.

0.5 dl. bráðin kókosolía

1 plata suðusúkkulaði

0.5 plata 56% Konsum súkkulaði

05. plata Orange Konsum súkkulaði eða 70 % Konsum súkkulaði

2 msk Síróp

Brætt saman og borið á volga kökuna.

Skreyta má með allskyns berjum og borða í okkar tilfelli með gervirjóma frá Kötlu og góðum Soya Latte.

Kjúklingur (eða bara hvað sem er) í karrý

Ég kem öllu ofan í strákinn minn ef ég fer eftir þessari uppskrift í grundvallaratriðum.

Innihald:
1 pakki kjúklingalundir eða kjúklingabringur skornar í strimla
2 msk. ólívuolía
1 tsk. karrí
1 stk. laukur
10 stk. kirsuberjatómatar, skornir í helminga
ca 1/2 poki baby- gulrætur
6 stk. kartöflur
salt og pipar eftir smekk (má bæta við eftirá)
1,5 dl. vatn

1 dós kókosmjólk (stór)
steinselja

Aðferð:
1. Olían er hituð og látin krauma með karríinu.
2. Kjúklingurinn er settur í pottinn.
3. Laukur er brytjaður, kartöflur skornar í bita og sett í pottinn ásamt gulrótunum.
4. Kryddið með salti og pipar og setjið vatnið út í.
5. Látið malla á lágum hita í 10-15 mín.

6. Hellið kókosmjólkinni í pottinn og setjið tómatana og hakkaða steinselju út í.

7. Látið malla áfram á lágum hita í 10-15 mínútur.
8. Borið fram með brúnum hrísgrjónum og salati.

Strákurinn minn elskar litlu gulræturnar og ég geri yfirleitt extra mikið af þeim því hann heldur áfram að biðja um meira og meira. Ég hef líka gert þessa uppskrift með lambakjöti og ýsu og er framgangsmátinn nákvæmlega sá sami. Það er líka hægt að nota hvaða grænmeti sem er í þetta, sveppir eru til dæmis mjög góðir, spergilkál, paprikur og hvað sem manni dettur í hug. Þegar graskerin fengust í búðunum prófaði ég að nota það og mæli sérstaklega með því.

Að lokum vil ég nefna að strákurinn minn er með mjólkurofnæmi og þessi uppskrift hentar einmitt vel fyrir hann. Við notum kókosmjólk í flesta rétti sem við notuðum rjóma í áður og hefur það gefið okkur góða raun.